Les Côtes du Roussillon sont des vins rouges généreux et épicés, des rosés fruités et des blancs élégants et aromatiques, produits sur un vaste vignoble entre le massif des Corbières et les Pyrénées, dans le département des Pyrénées-Orientales. Une mosaïque de terroirs qui bénéficient du climat le plus sec et le plus ensoleillé de France.

L'appellation Côtes du Roussillon Villages est réservée aux vins rouges produits sur 32 communes sélectionnées au nord du département le long de la vallée de l'Agly. On y distingue pour leur originalité, quatre appellations "communales" : Latour de France, Caramany, Lesquerde et Tautavel.

COTES DU ROUSSILLON - LES ASPRES

 L'Appellation a reçu l'agrément de l'INAO en février 2003 et a été officialisée par décret au JO le 15 juillet 2004. Elle porte sur des vins rouges uniquement et permet aux communes des Aspres et des Albéres, qui ne peuvent pas bénéficier de l'appellation Côtes du Roussillon Villages de faire reconnaître un savoir faire et un terroir particulier.

 En effet, en plus de présenter de forts pourcentages de Syrah et de Mourvédre, cette nouvelle AOC nécessite un minimum de 12 mois d'élevage. La commercialisation du 1er millésime (2003) de l'AOC Côtes du Roussillon les Aspres a débuté le 22 janvier 2005. Depuis, chaque année, les producteurs lancent leur nouveau millésime, le 22 janvier, jour de la Saint-Vincent.

FICHE TECHNIQUE AOC COTES DU ROUSSILLON LES ASPRES :

 Décret en vigueur : JO du 15 juillet 2004

Type de vin : tranquille

Couleur : rouge

Cépages autorisés : carignan noir, grenache noir, syrah et mourvèdre

Particularités : au minimum 3 cépages (le total des deux cépages majoritaires ne peut excéder 90%). La proportion de syrah, mourvèdre et grenache noir ne peut être supérieure a 50% de l'encépagement et le carignan noir ne peut excéder 25%. La proportion de syrah et mourvédre ensemble ou séparément ne peut être inférieure à 20%.

Communes : 37 communes du département des Pyrénées Orientales, au sud de Perpignan jusqu'au Boulou, autour de Tresserre et Trouillas (La petite Toscane de Catalogne Nord).

Densité : 4000 pieds/hectare avec écartement de 2,5 m maximum.

Rendement maximum : 45hl/ha.

Richesse : 11,5° minimum après fermentation.

Superficie : 60 hectares.

Commercialisation : UNIQUEMENT EN BOUTEILLE - Production totale de 300 000 bouteilles.