En 1948, le cru Fitou obtient la première appellation d’origine contrôlée de la région du Languedoc en rouge pour ses vins concentrés aux notes de fruits noirs et d’épices.

Les origines des ce petit vignoble remonteraient à l’époque grecque. L’aire de production est séparée en deux zones : l’une en bordure littorale, produisant des vins rouges fins et souples, et l’autre au cœur du massif des Corbières, dont les vins sont charnus et puissants.

La particularité des vins de Fitou tient dans l’élevage en fûts d’au moins dix mois.