Adossé à la Montagne Noire, et limité au sud par le Canal du Midi, le vignoble du Minervois se trouve au milieu d’une aromatique et dense végétation de garrigue.
D’ouest en est, cinq zones passent d’un climat sous influence océanique à un climat typiquement méditerranéen : les Côtes noires, la Clamoux, une vaste zone centrale constituée des Mourels, du Petit Causse, de l’Argent Double et des Balcons de l’Aude, le Causse et enfin les Serres.
Les vins rouges sont tendres et savoureux, plus ou moins charpentés selon les zones, les vins blancs sont riches et fins, et les rosés frais et fruités. Enfin, cinq communes situées sur les pentes abruptes du Petit Causse constituent le cru Minervois la Livinière qui produit des rouges concentrés, charnus et typés.
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