Berceau historique du vignoble languedocien, la zone de garrigues et de coteaux qui constitue l’appellation « Coteaux du Languedoc », s’étend de Nîmes à Narbonne, en un vaste amphithéâtre, face à la mer.
A l’origine, douze crus forment l’appellation : Cabrières, Coteaux de Saint-Christol, Coteaux de Vérargues, Coteaux de la Méjanelle, La Clape, Montpeyroux, Pic Saint-Loup, Quatourze, Saint Drézery, Saint-Georges d’Orques, Saint-Saturnin et Picpoul de Pinet. En 1985, l’obtention de l’AOC donne le départ d’un fulgurant renouveau. Des blancs racés du massif de la Clape, aux riches et élégants vins rouges du Pic Saint Loup, la palette est aussi large et variée que le nombre de vignerons passionnés qui la composent.
A l’étude actuellement, une hiérarchisation selon trois niveaux : une vaste appellation « générique », sept régions climatiques (La Clape, Pic Saint Loup, Pézenas, Terrasses du Larzac, Terres de Sommières, Grès de Montpellier, Terrasses de Béziers) et à terme, des appellations communales selon des critères de sol.
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